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米粉肉

【菜肴名称】米粉肉
【菜肴做法】

1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片
将姜切成末
江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤
上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,低温环境作业人群食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【辅料】糯米75克
【调料】八角3克 姜3克 酱油25克 料酒15克 甜面酱4克 盐2克 冰糖3克 香油3克
【怎么做好吃】江米即为糯米
【能量】3168.12千卡
【蛋白质】53.75克
【脂肪】298.98克
【碳水化合物】67.95克
【叶酸】14.19微克
【膳食纤维】2.08克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】51.25微克
【胡萝卜素】7.5微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】14.28毫克
【维生素C】0.12毫克
【维生素E】3.43毫克
【钙】70.33毫克
【磷】621.46毫克
【钾】1279.78毫克
【钠】2711.46毫克
【碘】0.98微克
【镁】165.25毫克
【铁】8.64毫克
【锌】9.6毫克
【硒】21.24微克
【铜】0.48毫克
【锰】1.89毫克

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