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烂鸡海参

【菜肴名称】烂鸡海参
【菜肴做法】

1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂
海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分
竹笋切片
芝麻炒熟备用
2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油
3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇
用小火烧至入味，拣出葱段，姜片
待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,壮腰健肾食谱,补血食谱,补虚养身食谱,孕晚期食谱
【主料原料】海参（水浸）200克 鸡腿100克 鸡胸脯肉100克
【辅料】香菇（鲜）25克 竹笋25克
【调料】料酒5克 酱油5克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 香油5克 芝麻10克 植物油20克
【怎么做好吃】1.蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥。2.海参性滑，故脾胃虚弱，痰多泻泄之人，不宜多食。
【能量】481.18千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】55.5克
【脂肪】21.52克
【碳水化合物】18.68克
【叶酸】34.4微克
【膳食纤维】2.54克
【胆固醇】281毫克
【维生素A】61.95微克
【胡萝卜素】12.5微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】15.84毫克
【维生素C】1.85毫克
【维生素E】7.55毫克
【钙】561.19毫克
【磷】599.19毫克
【钾】812.17毫克
【钠】1430.54毫克
【碘】0.12微克
【镁】145.46毫克
【铁】5.9毫克
【锌】2.95毫克
【硒】32.98微克
【铜】0.28毫克
【锰】0.83毫克

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