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糖醋脆皮烧乳鸽

【菜肴名称】糖醋脆皮烧乳鸽
【菜肴做法】

乳鸽宰净后，放进煮沸的白卤水中，用文火浸熟，取出后涂上糖浆（方糖熬成）皮，挂在通风地方凉干
烧锅下花生油，烧至150摄氏度左右时，将乳鸽放入，炸至呈大红色，取去，倒去余油后在锅中加入糖醋和辣椒米、葱米、蒜茸，湿淀粉5克（淀粉3克加水）混匀，盛于碗中，将炸好的乳鸽切件，每只切成六至八件上碟，以菠萝围边，糖醋佐食

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,跌打骨折食谱,补虚养身食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】雏鸽500克
【调料】白砂糖125克 醋25克 辣椒(红、尖、干)16克 大葱16克 大蒜（白皮）16克 卤汁15克 花生油125克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需菠萝切扇形装饰。
【能量】3459.49千卡
【维生素B】1239.35微克
【蛋白质】60.42克
【脂肪】297.45克
【碳水化合物】142.43克
【叶酸】7.84微克
【膳食纤维】7.24克
【维生素A】232.56微克
【胡萝卜素】15.04微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.85毫克
【烟酸】13.12毫克
【维生素C】1.6毫克
【维生素E】58.35毫克
【钙】4392.61毫克
【磷】2988.45毫克
【钾】1152.56毫克
【钠】3344.7毫克
【碘】81.5微克
【镁】141.5毫克
【铁】17.17毫克
【锌】14.49毫克
【硒】60.99微克
【铜】0.84毫克
【锰】3.45毫克

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