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香酥茄夹

【菜肴名称】香酥茄夹
【菜肴做法】

1. 茄子去皮斜切成夹刀片
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊，沾匀馒头（磨碎）渣，入五成热油中炸至金黄色
6. 捞出装盘，配椒盐上桌

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,术后食谱
【主料原料】茄子(圆)200克 牛肉(肥瘦)150克
【辅料】馒头100克 鸡蛋50克 小麦面粉25克 淀粉(玉米)10克 椒盐20克
【调料】料酒10克 盐3克 味精2克 姜10克 大葱10克 大蒜（白皮）20克 五香粉1克 胡椒粉1克 香油10克 猪油（炼制）150克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 肉馅改用猪肉也可，调馅的方法可以用家庭传统式的，关键是炸熟、炸酥，又别过火。
【能量】2096.81千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】52.84克
【脂肪】172.44克
【碳水化合物】100.51克
【叶酸】64.16微克
【膳食纤维】6.44克
【胆固醇】558毫克
【维生素A】173微克
【胡萝卜素】30微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】9.38毫克
【维生素C】4.1毫克
【维生素E】19.49毫克
【钙】141.34毫克
【磷】537.11毫克
【钾】925.62毫克
【钠】1714.14毫克
【碘】14.41微克
【镁】124.66毫克
【铁】12.85毫克
【锌】9.3毫克
【硒】29.06微克
【铜】0.77毫克
【锰】1.53毫克

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