海蜇腰花

【菜肴名称】海蜇腰花
【菜肴做法】

1.将猪腰花剖开成为两半后,剔除中间之腰臊部分,在光滑之一面(正面)切入细粒交叉口再分切成8小块,盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)
2.海蜇皮用冷水泡上1天后,切成1寸宽,两寸长的大小,而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状(俗称佛手状),备用
3.在锅内烧8杯滚水,用来烫海蜇皮(但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入)烫约3秒钟,捞出冲冷水,将水再烧滚一次,淋料酒1汤匙,再将腰花下锅烫约5秒钟,捞沥干
4.起油锅(3汤匙油),先爆香大蒜片与葱侧面,再将腰花与海蜇皮下锅,大火拌炒允3秒钟,将综合调料全部倒下炒滚,淋下1汤匙热油,迅速盛到炸过的油条上面即可(油条切1寸长,先炸酥后放在碟中)

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪腰子300克
【辅料】海蜇皮150克 油条20克
【调料】大蒜(白皮)5克 大葱5克 白砂糖5克 白醋2克 酱油5克 香油30克 番茄酱10克 淀粉(豌豆)20克 盐3克
【怎么做好吃】海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

【能量】671.92千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】54.15克
【脂肪】35.82克
【碳水化合物】33.42克
【叶酸】28.74微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】1302毫克
【维生素A】117.8微克
【胡萝卜素】4.7微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】3.63毫克
【烟酸】1.02毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】24.63毫克
【钙】275.18毫克
【磷】706.4毫克
【钾】1046.86毫克
【钠】2367.72毫克
【碘】0.12微克
【镁】266.46毫克
【铁】8.63毫克
【锌】10.56毫克
【硒】495.34微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.88毫克

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