糖醋皮蛋

【菜肴名称】糖醋皮蛋
【菜肴做法】

1. 将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块
2. 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用
3. 皮蛋滚上干面粉
4. 葱、姜、蒜均切成末
5. 炒锅内加上植物油,烧至五六成热,再把皮蛋周身蘸上鸡蛋清糊,逐块放入油内,炸至金黄色,捞出控净油
6. 炒锅内留油40克烧热,用葱、姜、蒜末烹锅,倒入兑好的汁炒熟,放上炸好的皮蛋,颠翻炒锅,淋上香油即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】家常菜,清热去火食谱,高血压食谱
【主料原料】松花蛋(鸭蛋)300克
【辅料】鸡蛋清25克
【调料】姜15克 小麦面粉25克 大葱15克 大蒜(白皮)10克 白砂糖125克 醋100克 酱油10克 淀粉(玉米)15克 植物油80克
【怎么做好吃】松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1227.75千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】53.15克
【脂肪】33.23克
【碳水化合物】180.71克
【叶酸】48.28微克
【膳食纤维】1.84克
【胆固醇】1824毫克
【维生素A】651.35微克
【胡萝卜素】38.1微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】2.82毫克
【维生素C】1.75毫克
【维生素E】9.34毫克
【钙】267.7毫克
【磷】690.6毫克
【钾】1019.6毫克
【钠】2493.5毫克
【碘】21.36微克
【镁】99.6毫克
【铁】19.08毫克
【锌】6.13毫克
【硒】82.42微克
【铜】0.54毫克
【锰】3.97毫克

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