清炖鳖汤

【菜肴名称】清炖鳖汤
【菜肴做法】

1.将猪胫骨砍断,加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时
2.将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳,去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污
3.将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右,拣出葱、姜和猪腿骨,加盐和少许鸡油即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】特色菜,产后调理食谱,滋阴食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】甲鱼500克 猪胫骨500克
【调料】大葱10克 姜10克 白砂糖5克 鸡油5克 盐3克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】可加瘦猪肉和适量的当归头,做出的汤味道将更加在鲜美;甲鱼又称鳖。

【能量】33.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】0.48克
【脂肪】0.13克
【碳水化合物】8.14克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】0.56克
【维生素A】4.1微克
【胡萝卜素】24.6微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.01毫克
【烟酸】0.17毫克
【维生素C】0.7毫克
【钙】10.7毫克
【磷】8.84毫克
【钾】44.25毫克
【钠】1181.83毫克
【碘】0.16微克
【镁】8.77毫克
【铁】0.44毫克
【锌】0.1毫克
【硒】0.26微克
【铜】0.03毫克
【锰】0.38毫克

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