秃卷暖锅

【菜肴名称】秃卷暖锅
【菜肴做法】

1.青鱼肠用温开水洗净,用剪刀将鱼肠顺长剪开,刮去肠内黏膜和污物,清洗干净,沥净水分,切成5 厘米长的段,即成秃卷
2.粉皮切成长7厘米、宽1厘米的条,用清水洗净,沥净水分
3.锅置火上烧热,先用油划锅,再加入猪油,烧至八九成热时下入葱结煸出香味,倒入秃卷稍煎,烹入黄酒,盖上盖略焖,以去腥味,再加入姜末、米醋、酱油、白糖、白汤、味精,焖烧3-4分钟
4.烧好的秃卷倒入暖锅中,再加入粉皮条,盖上盖点燃木炭,烧7-8分钟,至汤浓、秃卷熟、粉皮卷缩,再淋上芝麻油,撒上青蒜丝,即可食用

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,冬季养生食谱
【主料原料】青鱼300克
【辅料】粉皮60克
【调料】猪油(炼制)50克 酱油25克 黄酒25克 醋25克 白砂糖5克 香油5克 味精3克 姜2克 大葱3克 青蒜5克
【怎么做好吃】青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

【能量】946.05千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】64.14克
【脂肪】67.71克
【碳水化合物】19.34克
【叶酸】104.01微克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】370.5毫克
【维生素A】145.29微克
【胡萝卜素】34.82微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】9.67毫克
【维生素C】0.97毫克
【维生素E】8.56毫克
【钙】134.63毫克
【磷】636.47毫克
【钾】1180.47毫克
【钠】1896.48毫克
【碘】20.1微克
【镁】145.77毫克
【铁】6.96毫克
【锌】3.82毫克
【硒】114.6微克
【铜】0.46毫克
【锰】1.33毫克

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