塌锅塌腰盒

【菜肴名称】塌锅塌腰盒
【菜肴做法】

1. 每个猪腰子片成两片,片净腰臊,洗净,再片成4厘米长,2.5厘米宽的薄片
2. 肥肉膘、青菜叶(小白菜)切成同腰子一样大小的片
3. 葱、姜切细末
4. 青菜叶用开水烫一烫,用凉水拔凉待用
5. 淀粉(25克)放碗内加水调制出湿淀粉(50克)备用
6. 鸡里脊肉抽掉筋,剁成肉泥,加上清汤、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末,搅匀成馅
7. 取一片腰片,上面贴一片肥肉膘,把制好的馅抹在肥肉膘上,馅上贴上一片腰片,再在腰片上贴一片菜叶做成腰盒,依此逐个制作,将料做完,碗内加湿淀粉、鸡蛋清搅成蛋清糊,待用
8. 烧锅内加花生油,中火烧至六成热时,将腰盒周身蘸匀蛋清糊逐个下入,两面煎成金黄色时,滗出锅内余油,再放入葱末、姜末、酱油、味精、黄酒、清汤,在微火上煎至汤汁将尽时,淋上香油,翻扣在盘内即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜
【主料原料】猪腰子200克 猪肉(肥)100克 鸡胸脯肉50克 小白菜100克
【辅料】鸡蛋清20克
【调料】大葱5克 姜3克 酱油25克 盐1克 味精1克 黄酒5克 淀粉(玉米)25克 香油5克 花生油100克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】2118.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】49.82克
【脂肪】199.99克
【碳水化合物】30.42克
【叶酸】62.78微克
【膳食纤维】1.38克
【胆固醇】1010毫克
【维生素A】396.39微克
【胡萝卜素】1688.3微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】2.67毫克
【烟酸】7.82毫克
【维生素C】28.27毫克
【维生素E】46.6毫克
【钙】160.53毫克
【磷】659.94毫克
【钾】933.48毫克
【钠】2314.68毫克
【碘】10.6微克
【镁】126.46毫克
【铁】9.9毫克
【锌】8.62毫克
【硒】330.68微克
【铜】0.42毫克
【锰】1.09毫克

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