青椒烧腐竹

【菜肴名称】青椒烧腐竹
【菜肴做法】

1. 腐竹事先泡软,切成4厘米长的斜段
2. 青椒切成菱形片
3. 勺内加油40克烧热,烹入花椒水15克、姜汁、酱油、加素汤、精盐、白糖及腐竹,用小火烧透入味
4. 至汤汁浓时,加入青椒片及味精略炒几下
5. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,淋明油,出勺装盘

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】素斋菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,咳喘食谱,清热解毒食谱
【主料原料】腐竹300克
【辅料】青椒75克 淀粉(玉米)10克
【调料】花椒5克 姜汁15克 酱油3克 盐3克 白砂糖4克 味精2克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 这是一款烧的菜;2. 烧,也是一种主要的烹调方法,特点是用小火焖烧一段时间,以便使原料入味;3. 但这里“烧”的只是腐竹,青椒是最后才下,炒几下就出锅了;4. 千万别将青椒也“烧”上。5. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】1913.65千卡
【蛋白质】135.98克
【脂肪】115.66克
【碳水化合物】87.6克
【叶酸】450.98微克
【膳食纤维】5.5克
【维生素A】43.9微克
【胡萝卜素】262微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】3.32毫克
【维生素C】54毫克
【维生素E】105.12毫克
【钙】286.69毫克
【磷】886.97毫克
【钾】1787.81毫克
【钠】1601.98毫克
【碘】7.27微克
【镁】234.15毫克
【铁】52.71毫克
【锌】11.61毫克
【硒】20.49微克
【铜】4.14毫克
【锰】8.14毫克

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