砂锅鲫鱼

【菜肴名称】砂锅鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼宰杀洗净,用姜、葱、盐、料酒码味
2. 豆腐切成长方块,氽水捞出
3. 冬笋、火腿分别切片
4. 锅中下猪油烧七成热,放入鲫鱼炸至紧皮
5. 锅中留少许底油,放入冬菇、冬笋、火腿翻炒,再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油,掺特级奶汤烧沸,沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味
6. 倒入砂锅,煲至鲫鱼入味,加豌豆即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,健脾开胃食谱,理气调理食谱,家常菜
【主料原料】鲫鱼400克 豆腐(南)200克
【辅料】香菇(鲜)50克 冬笋50克 火腿50克 豌豆尖50克
【调料】鸡油5克 猪油(炼制)25克 姜5克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克
【怎么做好吃】炸鲫鱼时,要掌握好火候,切忌炸糊;特级奶汤要适量。

【能量】953.85千卡
【维生素B】60.55毫克
【蛋白质】97.2克
【脂肪】44.95克
【碳水化合物】47.82克
【叶酸】179.62微克
【膳食纤维】6.22克
【胆固醇】126.85毫克
【维生素A】264.4微克
【胡萝卜素】1407.9微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】15.7毫克
【维生素C】6.85毫克
【维生素E】14.45毫克
【钙】573.08毫克
【磷】1024.84毫克
【钾】1670.73毫克
【钠】3023.17毫克
【碘】17.13微克
【镁】264.82毫克
【铁】11.22毫克
【锌】4.9毫克
【硒】100.83微克
【铜】8.19毫克
【锰】0.91毫克

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