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彩雀归巢

【菜肴名称】彩雀归巢
【菜肴做法】

1. 先将麻雀去皮、头、内脏，洗净后晾干
2. 麻雀放入盐、姜、葱、料酒拌匀
3. 将炒锅上火，放入花生油烧热后，再放入全蛋面条炸成雀巢状放入盘中
4. 再将炒锅上火，放入花生油烧热，放入腌好的麻雀炸熟放在雀巢周围
5. 最后将鸡丝上浆后下油锅滑熟捞出
6. 炒锅留底油再上火，放入青红椒丝煸炒
7. 倒入鸡丝，加精盐、味精、白糖、料酒和上汤
8. 用湿淀粉勾芡，倒在麻雀上即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】增肥食谱,低温环境作业人群食谱,特色菜
【主料原料】麻雀1000克
【辅料】鸡肉75克 面条(标准粉)100克 柿子椒50克
【调料】姜10克 盐8克 味精2克 白砂糖3克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 花生油100克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】1385.46千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】24.59克
【脂肪】108.73克
【碳水化合物】79.68克
【叶酸】7.02微克
【膳食纤维】2.44克
【胆固醇】79.5毫克
【维生素A】45.3微克
【胡萝卜素】55微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】7.75毫克
【维生素C】65.4毫克
【维生素E】43.24毫克
【钙】41.51毫克
【磷】280.57毫克
【钾】382.3毫克
【钠】3364.9毫克
【碘】9.3微克
【镁】82.94毫克
【铁】7.41毫克
【锌】2.44毫克
【硒】9.66微克
【铜】0.44毫克
【锰】2.07毫克

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