生炒鳝丝

【菜肴名称】生炒鳝丝
【菜肴做法】

1. 将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗
2. 碗内加料酒、精盐、水淀粉拌匀上浆待用
3. 将酱油、白糖、味精、料酒、水淀粉盛入碗,调成芡汁
4. 炒锅置中火上,下油至五成热时,把鳝丝入锅,用筷划散至成熟,倒入漏勺
5. 锅内留油10克,放入葱、姜丝略编,将调好的芡汁加水50克搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补阳食谱,补血食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鳝鱼250克
【调料】姜5克 大葱5克 料酒15克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 香油2克 猪油(炼制)25克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】530.81千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】46.6克
【脂肪】30.51克
【碳水化合物】19.18克
【叶酸】0.79微克
【膳食纤维】0.33克
【胆固醇】338.25毫克
【维生素A】133.9微克
【胡萝卜素】12.9微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】2.47毫克
【烟酸】9.61毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】6.05毫克
【钙】117.54毫克
【磷】534.97毫克
【钾】698.96毫克
【钠】628.79毫克
【碘】0.28微克
【镁】59.4毫克
【铁】7.59毫克
【锌】5.06毫克
【硒】86.79微克
【铜】0.16毫克
【锰】5.82毫克

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