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大块辣子鸡

【菜肴名称】大块辣子鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净
2. 治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1 寸见方的块
3. 青椒去蒂洗净，切成寸块
4. 葱切马耳形，姜切末，蒜切片
5. 把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀
6. 用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁
7. 锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】甘肃菜
【主料原料】鸡1250克
【辅料】淀粉(蚕豆)15克 辣椒(青、尖)200克
【调料】植物油15克 盐15克 醋20克 小葱25克 姜5克 大蒜（白皮）20克 味精2克 料酒25克 香油10克
【怎么做好吃】此为爆炒菜式，火大油热，鸡熟为度，鲜嫩香辣，是其风味特点。
【能量】2319.26千卡
【蛋白质】246.71克
【脂肪】128.3克
【碳水化合物】49.44克
【叶酸】6.74微克
【膳食纤维】4.98克
【胆固醇】1325毫克
【维生素A】751.4微克
【胡萝卜素】904.5微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】71.55毫克
【维生素C】130.85毫克
【维生素E】17.45毫克
【钙】183.75毫克
【磷】2070.78毫克
【钾】3740.28毫克
【钠】6917.94毫克
【镁】282.64毫克
【铁】21.27毫克
【锌】14.66毫克
【硒】149.76微克
【铜】1.2毫克
【锰】1.58毫克

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