菠汁红烧肉

【菜肴名称】菠汁红烧肉
【菜肴做法】

1. 猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁
2. 菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用
3. 锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透
4. 待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,家常菜,滋阴食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)350克
【辅料】菠萝180克 黄瓜50克 樱桃30克
【调料】江米酒15克 姜5克 猪油(炼制)25克 大葱5克 味精2克 盐3克 糖色3克 料酒8克 八角2克
【怎么做好吃】肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;

【能量】2328.96千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】35.44克
【脂肪】231.9克
【碳水化合物】26.84克
【叶酸】63.22微克
【膳食纤维】3.8克
【胆固醇】404.75毫克
【维生素A】67.24微克
【胡萝卜素】156.5微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】9.13毫克
【维生素C】40.25毫克
【维生素E】2.17毫克
【钙】56.28毫克
【磷】365.51毫克
【钾】1046.79毫克
【钠】1628毫克
【碘】7.38微克
【镁】82.96毫克
【铁】5毫克
【锌】6.12毫克
【硒】13.64微克
【铜】0.36毫克
【锰】2.36毫克

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