腌鲜桂鱼

【菜肴名称】腌鲜桂鱼
【菜肴做法】

1. 将鲜桂鱼(鳜鱼)去鳞、鳃,剖腹去内脏放盐水内腌制后洗净,在鱼身两面各剞几条斜刀花,放在风口处晾干
2. 猪肉、笋均切片
3. 青蒜切成长2厘米的段
4. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鱼下锅炸1分钟,然后翻身,待两面呈淡黄色时,倒入漏勺沥油
5. 在原锅中留少许油,下肉片、笋片略煸,将鱼放入,加酱油、黄酒、白糖、姜末和鸡清汤350克,用旺火烧开
6. 移至微火烧40分钟左右,待汤汁快干时,撒上青蒜,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油起锅即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】安徽菜,私家菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼750克
【辅料】猪肋条肉(五花肉)50克 冬笋50克
【调料】姜25克 青蒜25克 黄酒15克 白砂糖10克 酱油50克 淀粉(玉米)5克 猪油(炼制)75克
【怎么做好吃】1. 鱼肉先腌后烧,别有风味;2. 备熟猪油750克,实耗约75克。

【能量】1957.15千卡
【蛋白质】159.98克
【脂肪】136.03克
【碳水化合物】26.82克
【叶酸】0.88微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】1054.25毫克
【维生素A】153.25微克
【胡萝卜素】230微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.7毫克
【烟酸】47.08毫克
【维生素C】5.5毫克
【维生素E】10.66毫克
【钙】541.3毫克
【磷】1823.2毫克
【钾】2608.55毫克
【钠】3440.18毫克
【碘】1.2微克
【镁】344.6毫克
【铁】13.25毫克
【锌】9.65毫克
【硒】201.89微克
【铜】0.87毫克
【锰】1.68毫克

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