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熏素鸡

【菜肴名称】熏素鸡
【菜肴做法】

1. 把干豆腐切成宽条，放在沸水中加碱烧沸
2. 煮30分钟左右，有粘性时捞出
3. 用纱布包好，放上重物压干水分，冷却后取出切成长条状
4. 炒锅内放入色拉油，烧至五成热，下入干豆腐块炸至呈金黄色
5. 放在酱肉汤锅中烧沸，用小火煮好后捞出，摊在箅子上
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀
7. 再放上摊放干豆腐的箅子，盖严
8. 熏3～4分钟起锅取出干豆腐块，抹上麻油即成

【做法工艺】熏
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱
【主料原料】干豆腐5500克
【辅料】碱3克
【调料】色拉油250克 白砂糖150克 香油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约2500克，酱肉汤适量。
【能量】17596.5千卡
【蛋白质】1347.5克
【脂肪】1179.1克
【碳水化合物】453.2克
【叶酸】0.95微克
【膳食纤维】55克
【维生素A】275微克
【胡萝卜素】1650微克
【硫胺素】2.2毫克
【核黄素】2.75毫克
【烟酸】11毫克
【维生素E】1500.07毫克
【钙】16697.5毫克
【磷】17007毫克
【钾】5177.5毫克
【钠】1138.5毫克
【镁】4404.5毫克
【铁】354毫克
【锌】141.98毫克
【硒】96.25微克
【铜】25.36毫克
【锰】107.94毫克

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