炸溏心蛋

【菜肴名称】炸溏心蛋
【菜肴做法】

1.将1个鸡蛋打入碗中,加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊
另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用
2.炒锅置火上,加水烧沸,将鸡蛋连同冷水倒入锅内,用手勺顺转几下,防止鸡蛋粘连,蛋白凝固时即将蛋捞起,分盛在8个小盘内,用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上,注意要包裹均匀
3.炒锅置旺火上,加熟猪油烧至八成热,将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内,炸至金黄色时捞出,沥油后盛盘,把白糖、花椒协分盛在两个小碟内,同溏心蛋一起上桌蘸食

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋600克
【调料】小麦面粉10克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖50克 香油5克 椒盐50克 猪油(炼制)100克
【怎么做好吃】此菜需用9个鸡蛋;因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。

【能量】1877.4千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】81.43克
【脂肪】157.64克
【碳水化合物】82.55克
【叶酸】682.22微克
【膳食纤维】0.4克
【胆固醇】3603毫克
【维生素A】1431微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】1.66毫克
【烟酸】1.4毫克
【维生素E】19.77毫克
【钙】349.5毫克
【磷】801.7毫克
【钾】954.8毫克
【钠】789.86毫克
【碘】163.49微克
【镁】66.9毫克
【铁】12.54毫克
【锌】6.68毫克
【硒】86.78微克
【铜】0.93毫克
【锰】0.32毫克

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