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毛肚火锅

【菜肴名称】毛肚火锅
【菜肴做法】

1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】四川菜,冬季养生食谱,健脾开胃食谱,特色菜
【主料原料】牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克
【辅料】大白菜(小白口)100克 油菜100克
【调料】大葱8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 盐4克 味精3克 辣椒粉3克 黄酒5克 豆豉10克 豆瓣酱8克 牛油35克
【能量】1359.79千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】163.02克
【脂肪】63.07克
【碳水化合物】40.17克
【叶酸】47.35微克
【膳食纤维】5.34克
【胆固醇】1717.55毫克
【维生素A】40867.4微克
【胡萝卜素】1277.22微克
【硫胺素】1.06毫克
【核黄素】5.2毫克
【烟酸】59.79毫克
【维生素C】74.72毫克
【维生素E】11.37毫克
【钙】391.08毫克
【磷】1693.48毫克
【钾】2235.14毫克
【钠】3227.16毫克
【镁】240.45毫克
【铁】50毫克
【锌】32.23毫克
【硒】207.95微克
【铜】3.94毫克
【锰】2.79毫克

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