清汤燕菜

【菜肴名称】清汤燕菜
【菜肴做法】

1. 白萝卜洗净去皮,切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下,粘上干淀粉,上笼蒸熟后取出,泡入沸水中,“燕菜”即制成
3. 胡萝卜洗净切成丝
4. 香菜洗净去叶留梗,切寸段,用沸水氽烫捞出
5. 炒锅洗净置火,加入花生油,油热后,煸炒葱丝、姜丝,待出香味后,放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉,烧制
6. 待烧制汤汁滚沸后,下入水淀粉勾芡,淋入香油
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内,再浇入烹制好的汤汁,即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】冬季养生食谱,健脾开胃食谱,素斋菜
【主料原料】白萝卜1000克
【辅料】胡萝卜50克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】味精2克 胡椒粉2克 姜5克 香菜10克 小葱5克 盐5克 料酒10克 香油10克 花生油30克
【怎么做好吃】1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀,使成菜美观;2. 在制做汤汁时,不宜过稠,以免影响口感。

【能量】640.95千卡
【蛋白质】10.87克
【脂肪】41.18克
【碳水化合物】66.4克
【叶酸】288.92微克
【膳食纤维】10.97克
【维生素A】401.9微克
【胡萝卜素】2432.7微克
【硫胺素】0.23毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】3.62毫克
【维生素C】222.55毫克
【维生素E】29.11毫克
【钙】401.39毫克
【磷】291.87毫克
【钾】1879.26毫克
【钠】2791.56毫克
【碘】0.31微克
【镁】177.6毫克
【铁】7.3毫克
【锌】3.4毫克
【硒】6.83微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.37毫克

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