玉笋鸡米

【菜肴名称】玉笋鸡米
【菜肴做法】

1.罐头玉笋入沸汤锅中焯一遍捞出,沥干汤汁
胡萝卜洗净去皮,切成豌豆大的粒
鸡脯肉洗净,切成豌豆大的粒,入碗,用盐、料酒码味,再加蛋清淀粉(蛋清15克加淀粉15克)拌匀
2.锅置火上,下化猪油烧至四成热时,将鸡米下锅滑散,倒入漏勺
锅内留油少许,下姜(切片)、葱(切段)炒香,掺鲜汤稍煮,拣去姜、葱,放入玉笋、盐、料酒、胡椒粉烧透入味捞入圆盘一半垫底,16支玉笋围边摆成V字形,呈八角星状
3.锅置火上,下胡萝卜稍煮,加味精、鸡米推匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,待收汁舀于盘内玉笋八角星中即成

【做法工艺】抓炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,月经不调食谱,便秘食谱,贫血食谱,老人食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】胡萝卜50克 竹笋150克 鸡蛋清15克
【调料】姜5克 大葱5克 盐3克 料酒10克 味精5克 胡椒粉2克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1006.69千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】37.7克
【脂肪】82.71克
【碳水化合物】34.83克
【叶酸】7.5微克
【膳食纤维】3.61克
【胆固醇】192.75毫克
【维生素A】390.4微克
【胡萝卜素】2077.9微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】17.57毫克
【维生素C】14.35毫克
【维生素E】4.52毫克
【钙】46.35毫克
【磷】441.34毫克
【钾】1247.85毫克
【钠】1689.11毫克
【碘】0.16微克
【镁】59.52毫克
【铁】3.1毫克
【锌】1.5毫克
【硒】17.44微克
【铜】0.3毫克
【锰】2.14毫克

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