桂圆炒蟹块

【菜肴名称】桂圆炒蟹块
【菜肴做法】

1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出
2.桂圆肉用热水焯出
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】山东菜,结核病食谱,清热解毒食谱,关节炎食谱,活血化瘀食谱
【主料原料】海蟹1200克 桂圆200克
【调料】姜20克 大葱35克 盐4克 味精2克 植物油60克 蚝油5克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克;龙眼肉又称桂圆肉。

【能量】1337.71千卡
【维生素B】60.46毫克
【蛋白质】169.68克
【脂肪】28.03克
【碳水化合物】102.72克
【叶酸】44.72微克
【膳食纤维】2.21克
【胆固醇】1500毫克
【维生素A】375.45微克
【胡萝卜素】96.4微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】1.5毫克
【烟酸】32.95毫克
【维生素C】87.85毫克
【维生素E】35.88毫克
【钙】2538.73毫克
【磷】1778.83毫克
【钾】3387.44毫克
【钠】4869.88毫克
【镁】599.02毫克
【铁】20.32毫克
【锌】40.85毫克
【硒】993.71微克
【铜】20.29毫克
【锰】3.11毫克
【生物素】40微克

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