熏腐皮

【菜肴名称】熏腐皮
【菜肴做法】

1.用温水泡透腐皮(油皮),然后取出,用干净纱布挤干水分待用
2. 花椒用鸡汤泡好,然后加入味精、精盐调拌均匀
3. 将腐皮铺一层,洒一层调好的花椒水,照例铺六层
4. 将刷好花椒水的腐皮折叠成6 厘米宽,24 厘米长的长方形,放在平瓷盆中,放入蒸屉中,蒸40 分钟即可取出
5. 锅置火上,撒上白糖,上面放上竹蓖子,蓖子上放入蒸好的腐皮,然后用盖子盖严锅,上火烧
6. 烧至冒黄烟时,将熏锅离火,然后焖熏10 分钟,即可取出,抹上香油,改刀装盘即可供食

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】油皮150克
【调料】盐5克 味精2克 花椒5克 香油20克 白砂糖5克
【怎么做好吃】1. 腐皮必须泡透,否则口感不好,影响口味;2. 熏制时,时间不宜过长,否则颜色过深,影响美观;3. 因有用糖熏制过程,需准备白糖60克。

【能量】864.36千卡
【蛋白质】78.54克
【脂肪】54.89克
【碳水化合物】27.64克
【叶酸】0.38微克
【膳食纤维】13.58克
【维生素A】71.65微克
【胡萝卜素】427微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】1.45毫克
【维生素E】83.91毫克
【钙】394.55毫克
【磷】744.93毫克
【钾】1326.73毫克
【钠】2142.3毫克
【碘】7.5微克
【镁】274.44毫克
【铁】18.11毫克
【锌】6.26毫克
【硒】3.56微克
【铜】1.82毫克
【锰】4.27毫克

在线工具导航