炝腐竹鲜蘑

【菜肴名称】炝腐竹鲜蘑
【菜肴做法】

1. 将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片
2. 将腐竹发好切成3 厘米左右的段
3. 冬笋削去外皮,洗净,切成象眼片
4. 将黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片待用
5. 将切好的腐竹用开水焯好,放入冷水中投凉,挤去水分装容器中待用
6. 将锅置火上,注入菜籽油烧热,下入花椒炸糊且出香味,捞出花椒弃去,留油即为所需的花椒油
7. 将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中,再加入精盐、味精,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀即可装盘食之

【做法工艺】
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】东北菜,健脾开胃食谱,便秘食谱,老人食谱,高脂血症食谱,高血压食谱
【主料原料】蘑菇(鲜蘑)150克 腐竹80克
【辅料】冬笋30克 黄瓜30克
【调料】盐3克 味精1克 花椒2克 菜籽油15克
【怎么做好吃】1. 黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者;2. 腐竹焯水时,时间不可过长,捞出要过凉,水分一定要挤干净,以利于入味;3. 炝制时,要用高热花椒油,以突出花椒味。

【能量】556.39千卡
【蛋白质】41.74克
【脂肪】32.76克
【碳水化合物】28.4克
【叶酸】126.78微克
【膳食纤维】4.91克
【维生素A】11.86微克
【胡萝卜素】68.8微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】6.92毫克
【维生素C】6毫克
【维生素E】32.29毫克
【钙】92.99毫克
【磷】387.77毫克
【钾】915.24毫克
【钠】1296.58毫克
【镁】76.1毫克
【铁】15.8毫克
【锌】4.46毫克
【硒】6.22微克
【铜】1.84毫克
【锰】2.3毫克

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