玉兰素菜蒸饺

【菜肴名称】玉兰素菜蒸饺
【菜肴做法】

1. 将水发粉丝、玉兰片、木耳分别剁碎纳盆
2. 鸡蛋炒熟,连同净菜馅一起放入同一盆内
3. 加香油、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅
4. 面粉先用七成开水烫成雪花状摊凉,再加三成凉水揉成面团
5. 搓成长条,下节子,节子大小根据供应情况而定
6. 将节子按扁擀成圆皮,包上馅捏成月牙形饺子
7. 上笼用旺火蒸约12分钟至熟即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】快餐\/主食,气血双补食谱,补虚养身食谱,心调养食谱,肾调养食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】鸡蛋100克 粉丝50克 玉兰片100克 木耳(水发) 50克 小白菜150克
【调料】香油5克 味精5克 胡椒粉5克 盐8克
【怎么做好吃】1. 拌制素菜馅有时会出现吐水现象,关键在于氽水时,出水不够,再加入盐后,水分就出来了;2. 所以菜氽后水要除净水分,不然的制作饺子时会影响质量。

【能量】2203.65千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】100.28克
【脂肪】27.46克
【碳水化合物】429.98克
【叶酸】295.3微克
【膳食纤维】33.42克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】656微克
【胡萝卜素】2533微克
【硫胺素】2.51毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】11.3毫克
【维生素C】43.5毫克
【维生素E】13.97毫克
【钙】427.36毫克
【磷】1070.8毫克
【钾】1481.02毫克
【钠】3821.19毫克
【碘】57.11微克
【镁】332.91毫克
【铁】18毫克
【锌】3.6毫克
【硒】55.63微克
【铜】0.69毫克
【锰】2.14毫克

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