韭菜炒海肠子

【菜肴名称】韭菜炒海肠子
【菜肴做法】

1. 韭黄洗净后切成3 厘米长的段
2. 海肠子切成长8 厘米的段,用清水洗净
3. 勺内放清水烧开,将海肠子放入略汆即捞出,控净水分
4. 勺内放熟猪油,烧至八成热时,将海肠子下油一冲,捞出控净油分
5. 熟猪油25克下勺烧热,加韭黄煸炒片刻,烹入料酒,放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下,至脆熟,淋入香油拌匀,盛入盘内即可

【做法工艺】
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,春季养生食谱,滋阴食谱,肾调养食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】海肠350克 韭黄200克
【调料】盐5克 猪油(炼制)50克 香油3克 味精2克 料酒3克
【怎么做好吃】1. 海肠子在烹制时,一定要先在开水中汆一下,以除去其本身的粘液;2. 海肠子冲油的时间不可太长,一促即好;3. 整个烹调过程中,其操作要迅速,环节紧扣,一气呵成,突出爆炒的特点;4. 因有过油冲炸过程,需准备熟猪油500克。

【能量】515.8千卡
【蛋白质】5.4克
【脂肪】53.2克
【碳水化合物】8.44克
【叶酸】0.06微克
【膳食纤维】2.4克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】99.5微克
【胡萝卜素】520微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.41毫克
【维生素C】30毫克
【维生素E】5.38毫克
【钙】53.1毫克
【磷】96.08毫克
【钾】384.78毫克
【钠】2142.56毫克
【镁】24.24毫克
【铁】3.48毫克
【锌】0.68毫克
【硒】1.59微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.37毫克

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