卷筒粉蒸肉

【菜肴名称】卷筒粉蒸肉
【菜肴做法】

1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉
2. 豆腐衣用温水泡软
3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀
4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】皖南菜,贫血食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)400克 籼米125克
【辅料】油皮50克
【调料】桂皮2克 丁香1克 八角2克 白砂糖10克 酱油50克 黄酒40克
【怎么做好吃】1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。

【能量】2334.64千卡
【蛋白质】91.99克
【脂肪】160.58克
【碳水化合物】129.95克
【叶酸】17.2微克
【膳食纤维】6.18克
【胆固醇】320毫克
【维生素A】95.64微克
【胡萝卜素】140.8微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】0.84毫克
【烟酸】17.27毫克
【维生素E】25.41毫克
【钙】212.09毫克
【磷】1147.58毫克
【钾】1574.66毫克
【钠】3125.56毫克
【碘】3.7微克
【镁】274.16毫克
【铁】18.98毫克
【锌】12.94毫克
【硒】52.64微克
【铜】1.27毫克
【锰】3.88毫克

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