豉蒸海鳗

【菜肴名称】豉蒸海鳗
【菜肴做法】

1. 将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液
2. 姜蒜切末
3. 荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植物油
4. 炒锅注油烧至五成热,下入鳗鱼段,炸至上色,捞出控油
5. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、豆豉,放入鱼段煸炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀,淋入香油,倒在两张荷叶上包好,上锅蒸10分钟即可

【做法工艺】
【菜肴口味】豆豉味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补虚养身食谱,贫血食谱,明目食谱
【主料原料】河鳗500克
【辅料】荷叶50克
【调料】植物油20克 酱油5克 料酒10克 香油3克 豆豉10克 盐3克 白砂糖2克 胡椒粉2克 姜2克 大蒜(白皮)3克
【怎么做好吃】河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

【能量】980.73千卡
【蛋白质】96.04克
【脂肪】57.36克
【碳水化合物】20.55克
【叶酸】0.13微克
【膳食纤维】0.73克
【胆固醇】885毫克
【维生素A】0.91微克
【胡萝卜素】5.5微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】19.22毫克
【维生素C】0.29毫克
【维生素E】24.19毫克
【钙】219.01毫克
【磷】1262.11毫克
【钾】1141.91毫克
【钠】1788.56毫克
【碘】0.28微克
【镁】202.19毫克
【铁】8.59毫克
【锌】6.12毫克
【硒】169.11微克
【铜】1.03毫克
【锰】0.47毫克

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