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山芋金钱饼

【菜肴名称】山芋金钱饼
【菜肴做法】

1.将山芋洗净，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉匀成面团，再搓成长条，摘成20只坯子
2.将坯子揿扁成中间厚，四周较薄的圆形皮子，放豆沙馅心包成球形，再略揿扁成金钱形的山芋饼
3.烧热锅(最好是平底锅)，放适量油，将山芋饼逐只放入锅中贴煎至两面呈金黄色，出锅放入盆中
4.锅中加少量清水和白糖，在温火上熬成糖卤，然后再放入煎好的山芋饼，使饼两面贴上糖卤，装盘即成

【做法工艺】煎
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜,便秘食谱,健脾开胃食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】甘薯250克 糯米粉250克 红豆沙250克
【调料】白砂糖100克 植物油75克
【怎么做好吃】甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【能量】2012.5千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】31.25克
【脂肪】3.25克
【碳水化合物】474.65克
【叶酸】95.75微克
【膳食纤维】7.5克
【维生素A】312.5微克
【胡萝卜素】1875微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】6.25毫克
【维生素C】10毫克
【维生素E】9.95毫克
【钙】177.5毫克
【磷】518毫克
【钾】620毫克
【钠】247.15毫克
【碘】1微克
【镁】185.5毫克
【铁】7.35毫克
【锌】5.81毫克
【硒】8.35微克
【铜】0.94毫克
【锰】4.69毫克

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