卤鸡蛋

【菜肴名称】卤鸡蛋
【菜肴做法】

1. 锅内添2000毫升水,放入调料,待水开后滚3 分钟,做成卤汤,端下备用
2. 鸡蛋煮熟,捞出放冷水里激一下,用筷子逐个把鸡蛋皮敲破
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用
4. 上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】河南菜,肝调养食谱,贫血食谱,益智补脑食谱,滋阴食谱
【主料原料】鸡蛋1200克
【调料】花椒15克 盐30克 八角15克 酱油20克 大葱30克 姜15克 草果10克 高良姜10克
【怎么做好吃】1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐,或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来,约停3 分钟,关小火后继续煮,煮到鸡蛋煮熟,这样也可防止鸡蛋崩裂;2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用,但要清除残渣;3. 夏季卤汤中要多加些盐,防止鸡蛋变质。

【能量】1478.5千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】164.06克
【脂肪】108.54克
【碳水化合物】66.38克
【叶酸】1363.58微克
【膳食纤维】16.25克
【胆固醇】7020毫克
【维生素A】2820微克
【胡萝卜素】71.7微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】3.42毫克
【烟酸】3.38毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】22.98毫克
【钙】824.25毫克
【磷】1632.8毫克
【钾】2066.45毫克
【钠】14537.67毫克
【碘】326.88微克
【镁】190.05毫克
【铁】28.66毫克
【锌】14.52毫克
【硒】174.82微克
【铜】2.19毫克
【锰】6.58毫克

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