火锅墨鱼

【菜肴名称】火锅墨鱼
【菜肴做法】

1.鲜活墨鱼洗净,从鱼鳃两边各切一刀,刀口切到骨,但不可切掉鱼头,再从鱼脊背处两边各切一刀,直到尾部,再剖开鱼腹,除净内脏,刮净鱼鳞,冲洗干净,然后取下两边的净肉,再将净鱼肉切成碟形薄片
2.将鱼肉片放入盆里,再加入精盐、味精、姜片、蒜片、干辣椒末、香油搅拌均匀, 腌制入味,然后码放在盘中
3.才鱼的骨、头、皮、尾等残料,下入火锅中煮汤,待煮出鲜味后捞净残料,再加入猪油烧沸,与鱼肉片盘一起上桌,即可边涮边食即可

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】特色菜,滋阴食谱,补血食谱,通乳食谱,脾调养食谱
【主料原料】墨鱼1500克
【调料】大蒜(白皮)5克 姜5克 猪油(炼制)10克 香油5克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

【能量】1402.11千卡
【蛋白质】229.84克
【脂肪】29.09克
【碳水化合物】56.09克
【叶酸】108.27微克
【膳食纤维】2.28克
【胆固醇】3399.3毫克
【维生素A】4.35微克
【胡萝卜素】10微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】27.14毫克
【维生素C】0.55毫克
【维生素E】26.85毫克
【钙】231.56毫克
【磷】2497.08毫克
【钾】6084.6毫克
【钠】3826.97毫克
【碘】208.5微克
【镁】595毫克
【铁】15.49毫克
【锌】20.59毫克
【硒】563.03微克
【铜】10.41毫克
【锰】2.28毫克

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