翻砂藕条

【菜肴名称】翻砂藕条
【菜肴做法】

1. 把藕洗净,切去藕节蒸熟
2. 晾凉去皮,切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀
4. 锅内放油加热至七成热时,将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色
5. 用漏锅捞出
6. 锅洗刷干净,倒入清水100克,放入白糖熬浆
7. 待糖浆呈米汤状,倒入炸好的藕条,到凉爽通风处颠翻上浆
8. 见浆色变白时即可出锅装盘

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,甜品\/点心
【主料原料】莲藕600克
【辅料】鸡蛋清100克 淀粉(玉米)100克 小麦面粉30克
【调料】猪油(炼制)120克 白砂糖150克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】2586千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.91克
【脂肪】121.67克
【碳水化合物】357.86克
【叶酸】191.19微克
【膳食纤维】8.41克
【胆固醇】111.6毫克
【维生素A】50.4微克
【胡萝卜素】120微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】3.67毫克
【维生素C】264毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】300.3毫克
【磷】453.1毫克
【钾】1662.5毫克
【钠】352.43毫克
【碘】15.27微克
【镁】154.5毫克
【铁】15.08毫克
【锌】1.64毫克
【硒】12.24微克
【铜】0.86毫克
【锰】8.04毫克

在线工具导航