翡翠春笋

【菜肴名称】翡翠春笋
【菜肴做法】

1. 春笋剥去衣壳,洗净,下锅煮熟
2. 春笋捞起后用冷水漂洗,切去老根,切成厚片
3. 菠菜去根,洗净,下锅略煮一下捞起
4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出,挤干水分,用刀剁成菜泥
5. 锅内放油适量,烧热后放入笋片,煸炒几下,烹入料酒、鸡汤、盐、味精,略煮片刻
6. 投入菠菜泥搅和,用湿淀粉5克(3克淀粉加水)勾芡,起锅装盘即可

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肝炎食谱,补血食谱,清热解毒食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】春笋250克 菠菜100克
【调料】黄酒5克 味精1克 盐2克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】1. 笋有清香独特的风味。中医认为笋有健胃消食、化热和痰、利水解毒之功。2. 菠菜又名波斯菜,古代阿拉伯人称其为“菜中之王”,营养丰富,含有较多的蛋白质和多种维生素、矿物质。据检测,1公斤菠菜中含蛋白质25克,就数量而言,相当于4个鸡蛋的含量,是白菜的2倍。菠菜中的胡萝卜素在人体内利用率最高,其所含的铁质也较高,故民间常用于补血。

【能量】90.21千卡
【蛋白质】9.1克
【脂肪】0.55克
【碳水化合物】20.06克
【叶酸】87.9微克
【膳食纤维】8.71克
【维生素A】499.5微克
【胡萝卜素】2995微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】1.63毫克
【维生素C】44.5毫克
【维生素E】1.74毫克
【钙】89.61毫克
【磷】138.39毫克
【钾】1065.41毫克
【钠】968.38毫克
【碘】24微克
【镁】78.98毫克
【铁】9.01毫克
【锌】1.97毫克
【硒】2.68微克
【铜】0.48毫克
【锰】2.64毫克

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