白菜扒肥肠

【菜肴名称】白菜扒肥肠
【菜肴做法】

1.将白菜两头切下取中段,洗净沥干水,改成顺长条,入沸水锅中焯一下捞出
2.将肥肠煮熟切成丁,入沸水锅中焯一下捞出
3.锅内加豆油烧开,下入拍松的葱(切段)、姜(切片)炸香,烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米,烧开,拣去葱、姜不用,下入肥肠,将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入明油,大翻锅撒上蒜(切末)末,再烧一下即可出锅装盘

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,便秘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】白菜300克
【辅料】猪大肠100克 虾米20克
【调料】料酒10克 酱油5克 花椒1克 味精4克 白砂糖4克 盐5克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克 醋2克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】812.77千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】22.56克
【脂肪】69.63克
【碳水化合物】26.61克
【叶酸】64.95微克
【膳食纤维】3.04克
【胆固醇】242毫克
【维生素A】73.63微克
【胡萝卜素】374.6微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】4.95毫克
【维生素C】93.7毫克
【维生素E】49.69毫克
【钙】300.28毫克
【磷】308.34毫克
【钾】227.12毫克
【钠】3857.67毫克
【碘】16.62微克
【镁】103.82毫克
【铁】7.39毫克
【锌】3.66毫克
【硒】33.92微克
【铜】0.81毫克
【锰】1.3毫克

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