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扒三样

【菜肴名称】扒三样
【菜肴做法】

1. 将海参洗净，切成斜条，放开水中烫透
2. 熟羊肉片去云皮，切成8厘米长、2厘米宽的条，放盘内一端
3. 熟鸡腿肉切成2厘米宽的条，鸡皮朝下，放在盘内另一端
4. 坐勺上火，放鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开
6. 捞出佐料，将鸡腿羊肉推入，用微火焖透
7. 再把海参放入，使三种原料各占一角，稍焖
8. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装入盘中即可

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】清真菜,滋阴食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,补阳食谱
【主料原料】海参（水浸）150克 羊肉（熟）100克 鸡腿100克
【调料】料酒10克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)25克 鸡油10克 糖色10克 大葱25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 八角5克
【怎么做好吃】为使口感更好，本品需鸡汤约400克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】556.45千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】57.56克
【脂肪】21.68克
【碳水化合物】36克
【叶酸】19.3微克
【膳食纤维】3.4克
【胆固醇】262毫克
【维生素A】64.55微克
【胡萝卜素】48.8微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】8.5毫克
【维生素C】2.4毫克
【维生素E】0.55毫克
【钙】429.7毫克
【磷】510.2毫克
【钾】735.1毫克
【钠】2459.91毫克
【碘】0.6微克
【镁】143.5毫克
【铁】8.66毫克
【锌】4.27毫克
【硒】27.83微克
【铜】0.23毫克
【锰】1.42毫克

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