侉炖青鱼

【菜肴名称】侉炖青鱼
【菜肴做法】

1. 将青鱼刮鳞,去鳃,开膛取出内脏,内外清洗干净,由头部一剁两片,切成抹刀块,用少量酱油,料酒,精盐稍腌一会
2. 猪肉洗净切成片
3. 香菜洗净切段
4. 葱,姜切片
5. 取碗一只,将鸡蛋、水淀粉调成蛋粉糊
6. 将腌过的鱼块,撒上一层玉米粉,再放入蛋粉糊内,粘满糊
7. 将炒锅置火上,倒入花生油,大火烧至七八成热,将肉块下入炸成金黄色,捞出控干油
8. 原炒锅置火上,加入底油,用武火烧热,下入肉片稍炒,再下入葱段,姜片,炸香味,下少许酱油、料酒、味精、精盐、毛汤(300毫升)和炸好的鱼块,见开后改用微火炖10分钟后淋入香油,盛入盘中,加入少许醋,撒上香菜即成

【做法工艺】侉炖
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,延缓衰老食谱,青少年食谱,营养不良食谱
【主料原料】青鱼400克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克 鸡蛋100克 玉米面(白)10克
【调料】香菜10克 花生油50克 料酒15克 味精2克 醋10克 盐3克 淀粉(玉米)10克 大葱3克 香油5克
【怎么做好吃】青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

【能量】1358.65千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】102.46克
【脂肪】99.58克
【碳水化合物】21.63克
【叶酸】268.77微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】1057毫克
【维生素A】430.63微克
【胡萝卜素】117.92微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】14.34毫克
【维生素C】4.89毫克
【维生素E】30.54毫克
【钙】208.35毫克
【磷】991.03毫克
【钾】1651毫克
【钠】1727.1毫克
【碘】53.35微克
【镁】163.98毫克
【铁】9.35毫克
【锌】6.54毫克
【硒】171.66微克
【铜】0.56毫克
【锰】0.78毫克

在线工具导航