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西冷牛排配法国蘑菇汁

【菜肴名称】西冷牛排配法国蘑菇汁
【菜肴做法】

1. 西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍
2. 土豆块煮熟
3. 土豆用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末
4. 用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧
5. 至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁
6. 将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆
7. 配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】德国菜
【主料原料】牛排300克
【辅料】土豆（黄皮）50克 百里香5克 小麦面粉15克 洋葱（红皮）25克 香菜10克 黄油50克 羊肚菌100克
【调料】盐4克 胡椒2克 红葡萄酒15克
【怎么做好吃】1. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成；2. 法国蘑菇（MOREL），也叫羊肚菌，国内市场有售。
【能量】1173.94千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】98.24克
【脂肪】59.36克
【碳水化合物】72.59克
【叶酸】28.88微克
【膳食纤维】14.22克
【胆固醇】337毫克
【维生素A】210微克
【胡萝卜素】1190.2微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】2.74毫克
【烟酸】30.94毫克
【维生素C】14.8毫克
【维生素E】6.28毫克
【钙】135.67毫克
【磷】1976.99毫克
【钾】2402.39毫克
【钠】1860.11毫克
【碘】1.18微克
【镁】234.14毫克
【铁】45.13毫克
【锌】33.2毫克
【硒】15.51微克
【铜】2.76毫克
【锰】2.64毫克

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