腊肉

【菜肴名称】腊肉
【菜肴做法】

1. 五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形
2. 切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀
3. 拌匀的肉腌七天后取出
4. 腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处
5. 食用时洗净尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】广东菜
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)5000克
【调料】盐100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克
【怎么做好吃】1. 将干的腊肉放在盆内,置阴凉干燥处贮存;2. 在洗尘土时可用毛刷刷洗。

【能量】29198.4千卡
【蛋白质】482.8克
【脂肪】2950.61克
【碳水化合物】68.9克
【叶酸】82微克
【胆固醇】5450毫克
【维生素A】500微克
【硫胺素】4.59毫克
【核黄素】2.2毫克
【烟酸】123.82毫克
【维生素E】2.5毫克
【钙】386.5毫克
【磷】5172.8毫克
【钾】11630.7毫克
【钠】57551.28毫克
【碘】5.8微克
【镁】942.45毫克
【铁】63.83毫克
【锌】83.2毫克
【硒】189.81微克
【铜】3.47毫克
【锰】2.51毫克

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