基础咸派皮DIY

【菜肴名称】基础咸派皮DIY
【菜肴做法】

1. 无盐牛油切成小块
2. 低筋面粉过筛备用
3. 将低筋面粉放置于工作台上,加入牛油块
4. 用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合,一边将牛油块再切成米粒状
5. 以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀
6. 将搓匀的材料铺平,于中间打入蛋黄
7. 再慢慢加入已入盐拌溶的冰水,再将全部材料一起搓揉成面团状
8. 以刮刀将面团整形,再用保鲜膜包好压平
9. 放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】快餐\/主食,西餐其他
【主料原料】小麦面粉300克
【辅料】牛油150克 鸡蛋黄20克
【调料】盐5克
【怎么做好吃】1. 派皮制作时,牛油不需要完全融化拌合,米粒状的成块牛油,是派皮酥松脆的秘诀;2. 派皮可一次多搅拌一些,用塑胶袋分装包好,放入冷冻库保存,可保存1个月,使用前可选退冰再使用;3. 移动派皮也是一门学门,有些人习惯先将派皮对折再对折,放入派盘一角中,再展开整片派皮;4. 这里我们示范了另一种方式,也就是先用擀面棍将派皮卷起,再将派皮移至派盘上,顺势卷开;5. 记得,在擀面棍上抹上一些面粉,可以万无一失,避免掉擀面棍上潮湿或派皮太软造成的黏面棍情况!

【能量】2380.1千卡
【维生素B】60.21毫克
【蛋白质】50.14克
【脂肪】151.14克
【碳水化合物】216.08克
【叶酸】69.9微克
【膳食纤维】11.1克
【胆固醇】531.5毫克
【维生素A】168.6微克
【硫胺素】1.45毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】5.75毫克
【维生素E】1.97毫克
【钙】130毫克
【磷】562.5毫克
【钾】594.2毫克
【钠】1999.93毫克
【碘】8.7微克
【镁】159.8毫克
【铁】7.65毫克
【锌】2.56毫克
【硒】27.71微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.33毫克

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