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芙蓉鹑片

【菜肴名称】芙蓉鹑片
【菜肴做法】

1. 鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用
2. 将冬笋、火腿洗净，切成片
3. 豌豆荚摘去头尾与粗丝
4. 将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过油，变白时即捞起
5. 锅内加入10克油，放入火腿，豌豆荚，冬笋片，葱白（切末），姜末，大火爆炒，加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片，略加爆炒
6. 太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡，再淋上麻油即可

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,孕妇食谱,老人食谱
【主料原料】鹌鹑肉250克
【辅料】冬笋50克 火腿50克 毛豆30克 鸡蛋清30克
【调料】色拉油30克 大葱15克 姜20克 淀粉(豌豆)10克 香油1克 盐4克 味精5克 黄酒15克
【怎么做好吃】1. 《饮膳正要》载其有"益气，补五脏，实筋骨，耐寒署，清经热"之功效，配食冬笋，火腿等，其味更为鲜美。2. 适用于五脏虚弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕妇，产妇，老年体弱者食用。
【能量】747.13千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】70.52克
【脂肪】42.11克
【碳水化合物】21.53克
【叶酸】16.04微克
【膳食纤维】2.53克
【胆固醇】412毫克
【维生素A】143.35微克
【胡萝卜素】122.6微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】1.04毫克
【烟酸】19.63毫克
【维生素C】9.85毫克
【维生素E】24.29毫克
【钙】204.78毫克
【磷】700.9毫克
【钾】869.46毫克
【钠】2868.09毫克
【碘】1.8微克
【镁】95.28毫克
【铁】8.68毫克
【锌】5.17毫克
【硒】36.32微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.39毫克

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