银蹄海参

【菜肴名称】银蹄海参
【菜肴做法】

1.猪蹄洗净,放卤汁中慢火煮烂,取出剔骨,原样扒大圆盘中央
2.水发海参用开水焯出,用葱油、酱油、上汤煨入味,摆在猪蹄的周围
3.勺中加上汤调味烧开,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在猪蹄海参上即成

【做法工艺】
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,滋阴食谱,老人食谱,补虚养身食谱
【主料原料】海参(水浸)600克 猪蹄1000克
【调料】葱油20克 卤汁300克 盐5克 味精2克 植物油30克 淀粉(豌豆)20克 酱油5克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】2826.71千卡
【蛋白质】263.2克
【脂肪】188.61克
【碳水化合物】18.04克
【膳食纤维】0.07克
【胆固醇】2220毫克
【维生素A】96微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】16.91毫克
【维生素E】0.1毫克
【钙】1777.2毫克
【磷】402.28毫克
【钾】822.23毫克
【钠】3912.68毫克
【碘】0.12微克
【镁】244.84毫克
【铁】15.44毫克
【锌】13.14毫克
【硒】93.38微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.48毫克

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