酥牛肉

【菜肴名称】酥牛肉
【菜肴做法】

1. 牛肉(牛腿肉)洗净切成4 大块,入沸水锅氽约2 分钟,用冷水洗去血污
2. 葱姜洗净,葱切段,姜去皮拍碎
3. 取沙锅1 只,锅底放小蒸架,用葱姜垫底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,酱油、黄酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸没牛肉,加盖,置旺火上烧
4. 待烧沸后,移至微火上,用水面团搓条密封沙锅盖的四周,炖焖3 小时左右
5. 炖至牛肉酥烂,拣去葱姜、八角、桂皮等,起锅装盘,浇上原汁即成

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】杭州菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉(后腿)1000克
【调料】大葱100克 姜50克 桂皮5克 八角5克 黄酒100克 酱油100克 白砂糖50克 香油50克
【怎么做好吃】1. 沙锅必须用蒸架或竹箅子垫底,锅盖四周要密封,以防烧焦和走失原汁;2. 掌握火候,旺火煮沸,微火焖至酥烂。

【能量】1891.25千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】218.64克
【脂肪】70.83克
【碳水化合物】85.87克
【叶酸】14.2微克
【膳食纤维】6.1克
【胆固醇】740毫克
【维生素A】55.35微克
【胡萝卜素】151微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】1.64毫克
【烟酸】64.14毫克
【维生素C】5毫克
【维生素E】44.65毫克
【钙】245.55毫克
【磷】2369.7毫克
【钾】2603.1毫克
【钠】6233.64毫克
【碘】2.4微克
【镁】423.9毫克
【铁】44.22毫克
【锌】42.98毫克
【硒】52.29微克
【铜】1.38毫克
【锰】3.95毫克

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