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鸡茸煨海参

【菜肴名称】鸡茸煨海参
【菜肴做法】

1. 海参治净顺长切成4条
2. 鸡脯肉斩成细茸泥
3. 勺内加水烧开
4. 下入海参焯透捞出
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克，顺一个方向充分搅匀上劲
6. 勺内加鲜清汤烧热
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸，下入汤锅内，小火汆熟捞出
8. 另将勺内加猪大油，加姜蒜末炝香
9. 添入鲜清汤，下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开
10. 煨至入透味，再加味精，勾薄芡，淋鸡油出勺

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,益智补脑食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,滋阴食谱
【主料原料】海参（水浸）100克
【辅料】鸡胸脯肉150克 鸡蛋清20克
【调料】料酒20克 葱汁10克 姜汁10克 盐4克 味精3克 胡椒粉1克 猪油（炼制）40克 鸡油10克 姜5克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】1. 本品需鲜清汤约1000克2. 看着简单，这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。
【能量】608.06千卡
【蛋白质】39.01克
【脂肪】47.53克
【碳水化合物】7.91克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】0.21克
【胆固醇】210.2毫克
【维生素A】47.55微克
【胡萝卜素】10.6微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】16.64毫克
【维生素C】0.55毫克
【维生素E】2.47毫克
【钙】253.5毫克
【磷】343.54毫克
【钾】606.47毫克
【钠】1967.39毫克
【碘】0.08微克
【镁】80.82毫克
【铁】2.12毫克
【锌】1.13毫克
【硒】23.26微克
【铜】0.13毫克
【锰】0.27毫克

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