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香卤猴头

【菜肴名称】香卤猴头
【菜肴做法】

1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水
2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,益智补脑食谱,高血压食谱,明目食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】猴头菇100克
【调料】酱油10克 香油25克 八角3克 花生油25克 白砂糖3克 味精1克 桂皮3克
【怎么做好吃】1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。
【能量】489.08千卡
【维生素B】120.6微克
【蛋白质】3.08克
【脂肪】50.28克
【碳水化合物】11.48克
【叶酸】0.48微克
【膳食纤维】5.51克
【维生素A】0.21微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.06毫克
【烟酸】0.4毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】28.46毫克
【钙】31.43毫克
【磷】63.35毫克
【钾】48.2毫克
【钠】833.9毫克
【碘】0.24微克
【镁】23.3毫克
【铁】4.65毫克
【锌】0.7毫克
【硒】1.52微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.46毫克
【维生素D】2微克

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