原煨三丝鳝筒

【菜肴名称】原煨三丝鳝筒
【菜肴做法】

1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝
水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝
葱白切成段
姜切成丝
蒜子剥去皮,洗净
五花肉切成1厘米厚的片,下入开水锅氽过,捞出,用冷水洗净血沫待用
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破),再切成5厘米长,用筷子绞去内脏,洗净,下入油锅炸熟,再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内,用盘装上
3.用沙钵一个,垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子,再放入鳝筒,加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准),用盘盖好,在旺火上烧开,移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止
4.食用时揭开盖,去掉五花肉、紫苏,放入胡椒粉、味精、香油,原钵上桌,随上辣椒油、姜醋各两小碗即成

【做法工艺】
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,老人食谱
【主料原料】鳝鱼1500克 猪肋条肉(五花肉)300克
【辅料】冬笋120克 香菇(鲜)100克 火腿50克 大蒜(白皮)50克 紫苏子25克
【调料】料酒50克 盐5克 味精2克 冰糖15克 醋50克 酱油50克 大葱25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】4245.41千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】320.4克
【脂肪】300.5克
【碳水化合物】72.7克
【叶酸】59.6微克
【膳食纤维】6.18克
【胆固醇】2236.5毫克
【维生素A】849.85微克
【胡萝卜素】284.5微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】15.21毫克
【烟酸】70.37毫克
【维生素C】7.45毫克
【维生素E】99.54毫克
【钙】769.45毫克
【磷】3869.78毫克
【钾】5291.18毫克
【钠】7184.66毫克
【碘】3微克
【镁】448.04毫克
【铁】50.2毫克
【锌】38.01毫克
【硒】539.78微克
【铜】1.27毫克
【锰】36.73毫克

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