干炸鸭心

【菜肴名称】干炸鸭心
【菜肴做法】

1.将鸭心洗净,去掉心头,从中间破开,在鸭心侧剞成十字形花刀(二分之一的深度),然后把鸭心切成两瓣,土豆洗净切成细丝
2.将鸭心放入碗中,加入料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜片,香油拌匀入味,然后拣去葱、姜,加入鸡蛋清抓匀,裹匀玉米粉待用
3.炒勺上火,注入鸭油,烧至八成热时,下入土豆丝,炸成金黄色捞出,围在盘边
油勺继续加热,下入鸭心,用手勺轻轻推动,炸至外焦里嫩,熟透时捞出,控净油,盛入围好的土豆丝的盘子中间,花椒盐放入小盘,随菜上桌即可

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】鸭心400克
【辅料】土豆(黄皮)100克 鸡蛋清30克
【调料】料酒15克 酱油5克 盐2克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 白砂糖1克 大葱10克 姜5克 香油5克 鸭油50克 椒盐10克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】800.65千卡
【维生素B】60.29毫克
【蛋白质】58.52克
【脂肪】40.92克
【碳水化合物】50.97克
【叶酸】22.42微克
【膳食纤维】1.63克
【胆固醇】480毫克
【维生素A】99.6微克
【胡萝卜素】21.5微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】3.61毫克
【烟酸】32.48毫克
【维生素C】14.5毫克
【维生素E】7.07毫克
【钙】105.91毫克
【磷】824.19毫克
【钾】1364.71毫克
【钠】1533.15毫克
【碘】1.4微克
【镁】114.72毫克
【铁】22.38毫克
【锌】5.98毫克
【硒】64.13微克
【铜】1.62毫克
【锰】0.39毫克

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