洛阳肉片

【菜肴名称】洛阳肉片
【菜肴做法】

1. 猪肉洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽、2.5 毫米厚的薄片
2. 猪肉片用鸡蛋加湿淀粉、精盐、酱油拌匀,叠上劲,备用
3. 炒锅放置旺火上,加入猪油、烧至六成热时,把肉片下锅,断生后,倒出沥油
4. 冬笋削皮,洗净,切片
5. 木耳去蒂,洗净
6. 锅留少许油,再置火上,放入笋片、木耳、黄花菜、大青豆、葱花、蒜片煸透后,加头汤750毫升、黄酒、酱油、精盐、味精,同烧
7. 待烧开后放入湿淀粉勾芡,加醋和明油略搅放入大汤碗内,撒上胡椒粉即可

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,家常菜,青少年食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)200克
【辅料】冬笋40克 鸡蛋30克 木耳(水发) 25克 淀粉(蚕豆)10克 黄花菜(干)25克 青豆15克
【调料】小葱5克 胡椒粉2克 酱油10克 盐3克 醋10克 味精2克 黄酒5克 大蒜(白皮)5克 猪油(炼制)30克
【怎么做好吃】1. 肉片过油时,要一片一片下锅,防止其脱糊粘连;2. 因有过油过程,需准备熟猪油500克;3. 勾芡一定要等汤开才可进行,将粉汁倒入锅中后切不可乱搅,防止空气进入,保证其明亮。

【能量】1281.65千卡
【蛋白质】44.63克
【脂肪】109.48克
【碳水化合物】37.56克
【叶酸】48.08微克
【膳食纤维】5.03克
【胆固醇】363.4毫克
【维生素A】224.25微克
【胡萝卜素】660.2微克
【硫胺素】0.61毫克
【核黄素】0.56毫克
【烟酸】9毫克
【维生素C】4.55毫克
【维生素E】7.51毫克
【钙】173.55毫克
【磷】546.27毫克
【钾】824.33毫克
【钠】2123.56毫克
【碘】8.56微克
【镁】112.86毫克
【铁】10.58毫克
【锌】6.43毫克
【硒】31.13微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.44毫克

在线工具导航