九味牛百叶

【菜肴名称】九味牛百叶
【菜肴做法】

1. 将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用
2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁
3. 食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成

【做法工艺】汤爆
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】牛肚1250克
【辅料】香菜100克
【调料】植物油100克 料酒25克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 醋15克 花椒粉2克 辣椒油10克 大葱15克 姜15克 大蒜(白皮)15克 碱1克
【怎么做好吃】香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】1084.67千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】185.41克
【脂肪】30.79克
【碳水化合物】20.34克
【叶酸】151.05微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】1300毫克
【维生素A】228.86微克
【胡萝卜素】1225.4微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】1.8毫克
【烟酸】33.98毫克
【维生素C】50.1毫克
【维生素E】16.11毫克
【钙】640.88毫克
【磷】1390.31毫克
【钾】2461.51毫克
【钠】4947.09毫克
【碘】1.77微克
【镁】262.31毫克
【铁】27.1毫克
【锌】29.81毫克
【硒】115.01微克
【铜】1.19毫克
【锰】4.04毫克

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