鸡皮炒蛤蜊

【菜肴名称】鸡皮炒蛤蜊
【菜肴做法】

1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片
2. 韭黄洗净,切成三厘米长的段
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出,剥去壳
4. 将肉用原汤过清,洗净沙质,挤干水分待用
5. 取小碗一只,放入绍酒,味精,盐,淀粉,鸡汤调成汁待用
6. 烧热锅放入油,待油烧至七成热时,将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出
7. 原锅内投入韭黄,将鸡皮略煸几下,倒入卤汁,跟着放入蛤蜊肉,快速颠翻两下,起锅装盘,撒上胡椒粉即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,甲状腺疾病食谱,支气管炎食谱
【主料原料】蛤蜊4000克
【辅料】鸡100克 韭黄50克
【调料】料酒25克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 植物油150克
【怎么做好吃】蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

【能量】2699.36千卡
【蛋白质】422.8克
【脂肪】53.58克
【碳水化合物】123.13克
【膳食纤维】0.67克
【胆固醇】6346毫克
【维生素A】909.8微克
【胡萝卜素】131.8微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】5.32毫克
【烟酸】66.07毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】97.24毫克
【钙】5348.56毫克
【磷】5306.61毫克
【钾】5952.92毫克
【钠】19468.76毫克
【碘】0.25微克
【镁】3149.59毫克
【铁】438.83毫克
【锌】96.52毫克
【硒】2184.89微克
【铜】4.55毫克
【锰】17.79毫克

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