大蒜烧鳝鱼

【菜肴名称】大蒜烧鳝鱼
【菜肴做法】

1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段
2. 大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细
3. 炒锅内下油75克,烧至七成热时,放入鳝鱼段,加少许盐煸炒,煸至鳝鱼段不粘锅,吐油时铲起
4. 锅内另下菜籽油50克,烧至五成热时,下豆瓣煸至油呈红色时掺汤,同时把鳝鱼段,大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅,用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)
5. 下湿淀粉收浓,亮油,起锅下葱花,合匀入盘,菜面上撒上花椒面即可

【做法工艺】蒜烧
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】四川菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鳝鱼1000克
【辅料】大蒜(白皮)200克
【调料】姜8克 大葱8克 盐10克 酱油8克 胡椒粉5克 花椒粉5克 豆瓣23克 淀粉(玉米)20克 菜籽油125克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】2416.6千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】193.86克
【脂肪】141.49克
【碳水化合物】97.4克
【叶酸】1.2微克
【膳食纤维】4.54克
【胆固醇】1260毫克
【维生素A】514.77微克
【胡萝卜素】88.72微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】10.07毫克
【烟酸】39.38毫克
【维生素C】14.56毫克
【维生素E】91.91毫克
【钙】571.77毫克
【磷】2378.04毫克
【钾】3494.32毫克
【钠】6530.15毫克
【碘】1.29微克
【镁】285.13毫克
【铁】38.42毫克
【锌】22.82毫克
【硒】355.02微克
【铜】1.42毫克
【锰】23.85毫克

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